今天带来的是赛螃蟹,注意调料根据自己口味适量增减。
准备材料
蛋黄蛋清分离,蟹味菇斜刀切好焯水,姜切末,备用。
将咸蛋黄碾碎,放入分离好的蛋黄中调匀。蟹味菇和蛋清混合搅拌,姜末、白糖、香醋调成酱汁备用。
使用多功能锅中档加热,烧油热好后缓慢加入蟹味菇蛋清混合液,中档一边同方向搅拌至蛋清逐渐凝固,呈粘液状态撒入少量的盐,倒入少量调好的酱汁,出锅备用。
锅中加入适量的油,倒入咸蛋黄液,中档搅拌,观察蛋黄的凝结状态,同一个方向搅拌至蛋黄凝结,快速呈出铺在蛋清上,蛋黄里的咸鸭蛋本身已经有咸味,无需额外再加盐,呈盘后淋入剩余的酱汁即可。
成品
标签:螃蟹
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