蛋白质在碱性条件下带不同量的负电荷，在电场中由阴极向阳极泳动。醋酸纤维薄膜和琼脂糖凝胶是最常采用的两大介质。由于白蛋白等电点的差异，电泳后由正极到负极可分为，白蛋白、α1-球蛋白、α2-球蛋白、β球蛋白和γ球蛋白五个区带，血清蛋白电泳初步了解血清白蛋白中主要组分的一种技术方法，通过血清蛋白电泳来反映肝细胞损伤程度和病变范围。也可用于反映其他疾病如肾脏疾病，风湿免疫系统疾病等。
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