兰考大刀面的做法：
1.将水倒入食用碱中搅拌至融化，再倒入面粉，然后倒入大盆中揉均匀
2.然后砧板中用擀面杖压成硬块，用湿布盖好醒半小时，然后再用擀面杖擀
3.分成2块，然后擀成面皮，再用大刀切成面条，抖开之后放入砧板中
4.水倒入锅里烧开，放入面条煮熟后放入碗中，倒入青菜汤
5.最后倒入干肉躁就可以了。
兰考大刀面的做法贴心提示：
1.擀面皮的时候要注意厚薄一样，切条的时候也要注意均匀。
2.一般一斤面粉倒入150g的清水。
标签：兰考,大刀,正宗
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