甲状腺素是合成甲状腺素的原料，它是维持正常成年人生长、发育、智力和代谢的主要激素。
假如缺碘会导致甲状腺肿，俗称大粗脖子病，另外，孕妇如果缺碘，会导致胎儿发育不正常，新生儿的智力也会下降。因此，在常规的情况下食用食盐加碘，可以防止甲状腺肿。但近年来发现碘过量可能导致甲状腺癌的发生。那么，超市食盐中添加的是碘盐和普通盐，根据情况来选。
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