鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等。
肉质鲜美，具有补虚强体、补充铜元素、补脑健脑等功效。
营养价值
鲈鱼每100g可食用部分含有蛋白质18.6g、脂肪3.4g、单不饱和脂肪酸0.8g、多不饱和脂肪酸0.6g、胆固醇86mg、钠144mg、维生素A19mg、维生素B1 0.03mg、烟酸3.10mg、磷242mg、钾205mg、镁37mg、钙138mg、铁2.0mg、锌2.83mg、硒33.1μg、铜0.05mg、锰0.04μg，除此之外还含有很多其他人体必需的营养元素。
功效与作用
1、补虚强体：鲈鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质元素，能补虚强身，对肝肾不足的人群有一定益处；
2、补充铜元素：鲈鱼含有较多的铜元素，而铜元素能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人食用鲈鱼有一定好处；
3、补脑健脑：鲇鱼肉富含不饱和脂肪酸，可起到补脑健脑的功效，对心血管系统也有一定好处；而且维生素D含量也较丰富，有助于促进钙吸收。
此外，还具有健脾、补气、益神、安胎之功效。
食用注意事项
1、鲈鱼属于发物，皮肤病患者和过敏的人群最好不要食用，以免加重自身症状，或出现皮疹等过敏现象；
2、鲈鱼最好不要和高脂肪的食物大量同食。
鲈鱼属于高脂肪食物，和同类食物一起大量食用容易造成脂肪堆积，人体无法吸收；
3、鲈鱼属于高嘌呤食物，痛风患者禁食，以免导致疼痛症状加重。
怎样吃更健康
鲇鱼有多种烹饪方法，常见的有红烧、清蒸或做羹、汤，亦可腌制后食用。
选购技巧
鲈鱼以鱼身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮的为好；翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的；鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性表示鱼体较新鲜。
不要买尾巴呈红色的鲈鱼，这表明其身体有损伤。
参考文献
陈治锟作.吃对食物轻松调理冠心病[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2021.10.40.
胡维勤.食物营养成分速查手册[M].黑龙江科学技术出版社,2018.07.142.
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