1
食材准备:肉切丝;水发木耳切丝;芹菜切段儿;莴笋切丝;胡萝卜切丝;姜切末;蒜切末。
2
肉丝中加入约1/3茶匙白胡椒粉(黑胡椒粉亦可),约0.5茶匙花椒粉,适量的盐,一个鸡蛋清(因家中没有鸡蛋了,故用生粉代替),用手抓匀以便使肉入味,最后倒入少许食用油抓匀(以便锁住肉的水分,使肉更嫩),放置备用。
3
锅中烧水,湿面条放在大口容器中,倒入适量食用油拌匀,放在篦子上隔水蒸十五分钟。揭盖,在面条上均匀撒少许水,再蒸十分钟,熄火备用。用另一个锅烧水,水开将黑木耳焯熟备用。
4
锅烧热,放油,倒入姜末,放入肉丝煸炒,盛出备用。。
5
锅烧热放油,倒入芹菜使之断生,加少许盐(比平时吃饭时淡很多)盛出备用。
6
锅烧热放油,倒入胡萝卜和黑木耳丝翻炒,在胡萝卜断生时加入莴笋翻炒。
7
锅中加约30ml水,沿锅边淋入一勺生抽,两勺老抽炒匀,放入蒸好的面拌匀,使面着色成你喜欢的程度,再根据口味加盐调味。放入炒好的肉丝和芹菜炒匀。
8
将蒜末放到锅底,用面盖住焖约30秒(以激出蒜香)后炒匀即可。
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面成!
10
成品!!
来自 美食天下 阿汤小私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条
标签:炒面