带壳生蚝由于其外壳坚硬厚实，一般要蒸6-8分钟左右。
生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目。它是世界上第一大养殖贝类，目前已发现有100多种，全世界沿海各国几乎都有生产。我国拥有丰富的牡蛎资源，其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等地。牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内，以壳粘着在其他物体上而行固着。主要依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
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