蛋白质变性是因为蛋白质在一些理化性质的作用下，蛋白质的空间结构遭到破坏，从而导致蛋白质的活性降低直至失活。
常见的至蛋白质变性的因素有高温高压、强酸强碱、重金属盐、紫外线等。
脑白质变性属脱髓鞘脑病，指的是大脑内部表层颜色变浅，导致脑白质缺血硬化或者软化。主要与脑白质中的中枢神经细胞髓鞘受损后者严重感染、甲醇或乙醇中毒所致，两者区别较大。
标签：变性,蛋白质
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