海螺是餐桌上一道常见的美食，因为其富含丰富的维生素，蛋白质，钙和铁，且做法简单，味道鲜美，受到大众的喜爱。
沿海地区很多地方都有吃海螺的习惯，有些是吃小海螺有些是吃大海螺，基本上的食用方法都是白灼和爆炒。
可是有很多人不会挑选海螺，买回家的海螺不新鲜，肉质还不够肥。而且取螺肉的时候比较费动，取不出来或者是弄断了。今天我就来教大家如何挑选海螺和海螺的正确吃法。
——如何挑选海螺——
海螺它是分母和公的。母的我们要看它的螺口，海螺口上面带有螺横的这种它就属于母的，因为母的海螺肉是比较肥厚的，吃母海螺更好吃一点。
然后我们看它的盖，如果它的盖越鼓，说明它的肉越肥厚。它的这个盖如果是凹进去的，说明它的肉就不肥了。
还有最重要的一点，一定要记住，当我们在买海螺的时候，如果这个螺口这里出现了淡淡的紫色的粘液，建议大家不要去买这个海螺了，因为这个代表海螺不新鲜了。
——海螺的确吃法——
小海螺的吃法很简单，一般只需要吸出来就可以了，或是一根牙签就挑出来了。
大海螺的吃法就很讲究了，首先我们要拿根筷子插入海螺肉中，顺时针方向旋转一周，就可以将海螺肉完整的挑出来了。
挑出海螺肉我们还需要清理掉海螺身上的脏东西。先将尾部的黄摘掉，这个黄是可以吃的，而且很好吃。
绿色的一条线是海螺苦胆(有的呈灰色)，我们把它去掉，不能吃。
鼓鼓的白色的东西是海螺的肝脏，我们也要把它去掉，不能吃，它的肝吃多了会头晕。
剩下的部分全是肉，我们可以放么大胆的吃了。
[小贴士]
用根筷子插入海螺肉中，顺时针方向旋转一周，就可以将海螺肉完整的挑出来了。
我们在吃海螺的时候，不要和羊肉在一块吃，二者在一块吃有时候会让我们产生腹泻的症状。
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