一、什么是健康饮食呢 杂食 杂食充分体现食物互补的原理,是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。
慢食 "一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时"有多重效应:健脑、减肥、美容、防癌。
素食 原意为"基本吃素",而不是一点荤也不吃,这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。
素食是防治文明病的核心措施。
早食 即三餐皆需早。早餐早食是一天的"智力开关";晚餐早食可预防十余种疾病。 淡食 包括少盐、少油、少糖等内容。
一个"淡"字可解。 冷食 吃温度过高的食物,对食道健康有害。低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。 鲜食 绝大多数食物均以新鲜为上,许多"活营养素"可得以保持。
提倡"鲜吃鲜做"、"不吃剩"。 洁食 "干净"包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。 生食 并非一切均生食,而是"适合生食的尽量生食"。
定食 定时定量进食,久之形成动力定型,这是人体生物钟的要求。
小食 21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜,三顿正餐外的小餐(上午10点、下午16点及20点左右)称为"小食",具多重功效。
它与平时所说的零食有别,后者无定时定量的概念,导致与正餐的矛盾。
少食 少食就是一种自然辟谷状态,当身体不想饮食时,就不食。
即使食也应该是少食,如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至于半月至几月不食就是自然辟谷了。
二、哪些公认的健康食品其实并非那么健康
1、固元膏、阿胶 固元膏就是阿胶膏,淘宝上卖得很火,淘宝店主宣传的好处有:补元气、补血气、提高抵抗力。
一块固元膏简直能包治百病,贫血的人要吃,面色发黄的人要吃,月经不调的要吃,有妇科病的女性要吃,体力差的人要吃,几乎什么人都要吃。
2、花茶 各类养生花茶这几年也是横空出世,火得一塌糊涂,客观来讲,养生花茶有没有好处?有。
花茶没有热量,白开水喝着觉得太淡了,加几颗花茶进去,好喝又养眼。
而且花茶自有其妙处在,理气、消郁、调神,不同花茶各有所长,有些人容易上火,平时喝点绿茶和菊花茶就很不错,我自己很喜欢喝胎菊,不同时节也去中药房拿些应季药材泡,那种滋味真是妙不可言。
3、黑糖、黑糖饼干等 黑糖是近两年特别多女性追的一个东西,包括黑糖衍生出来的一些饼干、蛋糕啥的,还有各种黑糖冲剂,因为女性觉得黑糖能美容、调经、治疗痛经、补气血,于是火得一塌糊涂。
对了,你们发现没有,固元膏、玫瑰花茶、黑糖啦这些东西,标榜的功效都差不多,但是固元膏和玫瑰花茶还有不能否认的优点在,我武断点说,黑糖是最没有跟风价值的产品。
4、各种古法制作 说到黑糖,我就想起各种标榜"传承千年、古法制作"的养生美食,黑糖是"古法制作工艺"界的一个代表,还有各种古法制作的膏、浆、茶、酱。
先别说古代的传统制作工艺根本没有生产卫生标准和产品成分测定的标准。
相信我,我的美女知友们,标榜自己"古法"的,全是小作坊生产的。
要是我记忆力没出错的话,以前还看到过某些标榜美容养颜的"古法熬制"食品添加了雌激素的新闻。
别看到"古法"就觉得天然、质朴、零添加了,现在中医院做药剂都不拿小泥炉子熬了。
三、十大健康食品 1. 大豆 大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和维生素,既能补充人体所需的蛋白质,又不像吃肉那样会增加胆固醇。
更值得一提的是大豆中的大豆酮,具有活性植物性雌激素的作用,日常饮食中,增加大豆与豆制品摄入量是人们健康的明智选择。
2.十字花科蔬菜 十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、萝卜(白萝卜、樱桃萝卜、红萝卜) 油菜、芥菜等,这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C,能减少人们罹患各种癌症的机会。
花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。
3. 牛奶(酸奶) 牛奶是人类最好的钙源之一,俗话说:终身不断奶,人不会缺钙。
牛奶不但钙量高,而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收,可高达98%。
有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻,是因为体内缺乏乳酸酶,可改喝酸奶,牛奶发酵制成酸奶,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。
不但没有腹泻等反应,还能增强人体的免疫功能。
4. 海鱼 鱼肉中含有大量的蛋白质,素有"高蛋白食物"之称,极易被人体吸收利用。
而且,鱼肉中含有丰富的牛磺酸,可强化心脏循环系统,对肝脏机能、神经系统有益。
牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮,并增强对暗光的适应能力。
海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。
多吃海鱼,对人体健康极为有益,能带走沉积在血管壁上的胆固醇,降低血小板聚集,降低血粘度,防止心脑血管疾病发生。
所以每周吃海鱼不少于两次。
5. 菌菇类 菌菇类多指香蕈(菇)、黑木耳等。
香蕈气味甘、平、无毒。
含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,常吃可改善人们的食物结构,增进身体健康。
被人们誉为"有百利而无一害"的食品。
黑木耳性平味甘,含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质,以胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素。
还含有对人体有益的植物胶质。
它不但是一种天然的滋补剂,而且有排除人体肠道中的毛发,减少血液凝块,防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用,且对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
6. 绿茶 茶叶中的无机矿质元素约有二十多种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等;
含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。
对美容 、减肥 、保健 和预防疾病 都相当有效,可说是最简单,最经济的养生之物。
有抑制动脉硬化和血小板的凝集、防止血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。
7. 番茄 西红柿中含有西红柿红素、苹果酸、柠檬酸,均能帮助消化;
含维生素P可降低毛细血管的通透性,防止血管硬化,有益高血压患者,可帮助人体排出血液中的盐分,降低血压,还可调节甲状腺功能,甲状腺机能亢进病人食用西红柿有益;含有丰富的维生素C。
8. 胡萝卜 胡萝卜性味甘,含有极为丰富的胡萝卜素,而且含有矿物质及丙种维生素等多种营养成分。
胡萝卜素被人体吸收,进而转变成维生素A,治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症;对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病,也有辅助治疗作用。
能有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。
生吃胡萝卜会损失90%的胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。
9. 荞麦 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。
所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力。
荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用。
10. 鸡蛋 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作"理想的营养库"。是一种理想的天然"补品"。
含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,营养学家称之为"完全蛋白质模式",鸡蛋对维持人体健康有着极其重要作用。
以每人每天一个鸡蛋就能满足人体需要了。
四、全球公认的最健康食品排行榜 1. 全面的抗癌食品--芦笋 营养价值 芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,但热量和碳水化合物都低,蛋白质较高。
芦笋中也含有适量维生素B1、B2,烟酰胺,绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。
值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠,有忌钠饮食的人(如高血压、糖尿病和肾衰病人等)应避免食用,但可食用新鲜和冷冻品,或者低钠含量的罐装芦笋。
芦笋性味甘寒,有清热利小便的作用,夏季食用有清凉降火作用,能消暑止渴。
对疾病和健康的影响 经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。
芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸,可满足每日需求量的25%,所以多吃芦笋能补充叶酸。
芦笋可以促使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的作用,国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。
[ 贴心提示 ] 芦笋虽好,但不宜生吃(生吃易腹胀、腹泻)。
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
2. 菜中之王--卷心菜 营养价值 卷心菜的水分含量高(90%)而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高五倍,因为色拉含有富于油脂的调料。
因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。
对疾病和健康的影响 卷心菜与芦笋、菜花一样,具有良好的防衰老、抗氧化效果。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出大白菜一半左右。
卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。它也是重要的美容品。
卷心菜还能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。
在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品,多吃卷心菜可增进食欲,促进消化,预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
[ 贴心提示 ] 卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体代偿甲状腺激素不足时,就使甲状腺变大(形成甲状腺肿)。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量补充碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
3."餐桌上的降压药"--芹菜 营养价值 芹菜叶柄含水分高(94%),热量低(13千卡/100克),是钾的优质来源,但维生素C和维生素A含量一般,芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。
只要可能,芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用,因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。
芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种,72000粒种子重仅28克,然而种子含有丰富的热量(392千卡/100克)、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。
对疾病、健康的影响 芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳品。
芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选食品。
对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。 芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。
4. 初春第一菜--韭菜 营养价值 韭菜的含水量很高(85%),能量较低。
它是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。
韭菜还有刺激食欲的作用。
对疾病、健康的影响 韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,有效预防习惯性便秘和肠癌,有"洗肠草"之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲的作用。
同时,可能有助于血脂的调节,适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。
它含有硫化合物,具有一定杀菌消炎作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分,这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素,大蒜素具有强烈的气味。
之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。
由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解,因此具有抗疲劳促恢复的作用。
此外,它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
5."果中皇后"--草莓 营养价值 草莓所含的热量较低,碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。
草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。
甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大约高3倍,但其他营养成分则与不甜的草莓相似。
草莓因含有花色素苷色素天竺葵色素3-单葡糖苷,属于生物类黄酮族化合物,所以呈红色。
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