如何辨别假鸡蛋

根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

参考资料：网络资料

仔细观察一下蛋壳，假鸡蛋的表面是看不到气孔的，而且手感不会像真蛋有些粗糙

首先让我们先了解下，鸡蛋壳和人造鸡蛋壳的各自构成成分。鸡蛋壳：构成鸡蛋壳主要的成分有两部分，一部分是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积成钙质的结晶物。大约是以1：50的比例形成的，最后才在鸡蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，也称为表层膜，它具有保护鸡蛋不被微生物污染的作用。而人造鸡蛋（假鸡蛋）的蛋壳：人造鸡蛋（假鸡蛋）的蛋壳是用碳酸钙做成的，但是人造鸡蛋（假鸡蛋）的蛋壳中还含有少量的石膏。

人造鸡蛋（假鸡蛋）的蛋黄和蛋清则是用...

假的蛋壳很硬，摸起来手感不同

在灯光底下照

拿手里 晃动，如果动，不仅是真鸡蛋还是新鲜的

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