一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。
如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。
另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。
二是闻馒头的气味。添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡。即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。
水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
四是看存放。好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。
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