1地黄品种和种类
鲜生地呈纺锤形或条状，长9～15cm，直径1～6cm。
外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的皱纹、横长皮孔及不规则的疤痕。
肉质、断面淡黄白色，可见橘红色油点，叶1部有放射状纹理。气微，味微甜、微苦。
生地多呈不规则的团块或长圆形，中问膨大，两端稍细，长6～12cm，直径3～6cm。有的细小，长条形，稍扁而扭曲。
表面灰黑色或灰棕色.极皱缩，具不规则的横曲纹。
体重，质较软，不易折断，断面灰黑色、棕黑色或乌黑色。有光泽，具粘性。无臭。味微甜。
河南所产地道药材“怀地黄”，其特点为不规则类球形团块，有明显的挤压皱纹，皮薄。
有的小条者呈纺锤形，质重体糯，断面乌黑油润有光泽.粘性大，略呈菊花纹，微具焦糖气。
山西及山东、河北等地所产，因生长环境似于地遭产区，所产地黄亦有个形肥大者，但加工不及河南精细.虽经“圆个”但不圆.表皮较厚，且断面虽油润但光泽弱，粘性小，包黄褐至黑褐色。
小条则呈条块状。
南方(尤以两广为代表)所产则多以细条为多，加工粗糙，多呈弯曲纺锤或条形，色多黄褐，断面黄棕，断面光泽少，油性小。
2地黄的食用方法
功能主治：滋阴补血，益精填髓。
用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
生地黄加黄酒拌蒸至内外色黑、油润，或直接蒸至黑润而成。
八珍汤：熟地黄15克，当归、白术各10克，茯苓、白芍药各8克，川芎、炙甘草各5克，人参3克，生姜6克，大枣3克，将以上药物一同放入砂锅，水煎 30分钟，取汁即可。
每日1剂，分2次温服。此汤具有补益气血的作用，主治面色苍白、头晕目眩、食欲减退、心悸怔忡等症。
首乌地黄粥：熟地黄15克，制何首乌(炮制后的何首乌)10 克，粳米100克，白糖15克，先将熟地黄、何首乌放入砂锅中，水煎取汁，然后用药汁熬煮粳米，出锅前调入白糖即可。
每日早晚食用。
三才炖鸡汤：熟地黄30克，人参10克，天门冬20克，大枣10克，生姜2克，母鸡500克，食盐、味精各2克，葱段、姜片各5 克，将上述药物洗净后一同放入鸡腹中，加水炖煮，直至肉烂即可。
佐餐食用。
熟地茶：熟地黄、麦冬各10克，酸枣仁15克，远志5克，将上述药物研磨成粗末包入纱布中，把布包置于保温杯内，以适量沸水冲泡，加盖闷20分钟，即可饮用。
熟地酒：熟地黄100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升，将上述三味药物研磨后包入纱布中，然后把纱布包置于玻璃瓶内，密封浸泡15日后即可。
每日早晚各饮用一小杯(约10 毫升)。
3生地黄的副作用
生地黄有很好的药用功效，我们可以用生地黄来做出各种美味而且养生的药膳，具体我们应该如何善用生地黄呢，我们可以用生地黄做成著名的四物汤，我们在食用生地黄的同时，要注意生地黄的副作用。
生地黄，别名：地黄、生地、地髓、原生地、干生地、苄、芑、牛奶子、婆婆奶，拉丁文名：Rehmannia glutinosa (Gaetn.) Libosch. ex Fisch. et Mey.玄参科、地黄属植物，地黄的块根，多年生直立草本。
喜温和气候及阳光充足之地，怕积水，为清热凉血药。
用于温热病热入营血，身热口干、舌绛或红等症状·有清热生津滋阴，养血的功效。中国各地均有生产。
生地黄为玄参科植物地黄的块根。
又名地髓(《本经》)，原生地(《本草正义》)，干生地(《中药志》)。
原植物地黄又名：苄(《尔雅》)，芑(《别录》)，牛奶子(《本草衍义》)，婆婆奶(《救荒本草》)，狗奶子(《植物名实图考》)，山烟、山白菜、酒壶花、甜酒棵、蜜罐棵。有滋阴清热，凉血补血的功效。(鲜地黄：清热凉血，生津润燥。)
鲜地黄清热生津，凉后，止血;用于热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血、衄血、咽喉肿痛。
生地黄清热凉血，养阴，生津;用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病、传染性肝炎。
4地黄的食疗价值和食用禁忌
将地黄作为食品，在民间已有悠久历史。
早在一千多年前，中原地黄产区群众就将地黄“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”至今人们仍把地黄切丝凉拌，煮粥而食。
地黄是“四大怀药”之
一，有着久远的历史记载。从周朝开始，四大怀药被历代列为皇封贡品;
唐宋时期，四大怀药已久负盛名，经丝绸之路传入亚欧各国;明代郑和将怀药带入东南亚、中东、非洲诸国;近代四大怀药被海外人士誉为“华药”。《红楼梦》中亦有宝玉为晴雯改药方加地黄的情节。
《神农本草经》：“久服，轻身、不老。”
《食疗本草》：“以少蜜煎，或浸食之，或煎汤，或入酒饮，并妙。生则寒，主齿痛，唾血，折伤。叶可以羹。”
《饮膳正要》：“补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。
黄精膏(五两) 地黄膏(三两) 天门冬膏(一两) 牛骨头内取油(二两) 上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。”
《圣惠方》：“口干心躁。
熟地黄五两，水三盏，煎一盏半，分三服，一日尽。”
《食物训练与糖尿病康复》：(聂文涛)个人临床体会：生地黄对人体有多种作用。用生地黄治疗消渴是依据先健康然后血糖平稳的主张。
食用宜忌
脾虚泄泻、胃虚食少、胸膈多痰者慎服。
①《雷公炮炙论》：勿令犯铜铁器，令人肾消并白髭发，损荣卫也。
②《本草经集注》：得麦门冬、清酒良。
恶贝母。
畏芜荑。
③《品汇精要》：忌萝卜、葱白、韭白、薤白。
④《医学入门》：中寒有痞、易泄者禁。
5地黄应用的注意事项
1.洋地黄排泄缓慢，易于蓄积中毒，故用药前应详询服药史，原则上2周内未用过慢效洋地黄者，才能按常规给予，否则应按具体情况调整用量。
2.强心甙治疗量和中毒量之间相差很小，每个病人对其耐受性和消除速度又有很大差异，而所列各种洋地黄剂量大都是平均剂量，故需根据病情、制剂、疗效及其它因素来摸索不同病人的最佳剂量。
3.阵发性室性心动过速、房室传导阻滞、主动脉瘤及小儿急性风湿热所引起的心力衰竭，忌用或慎用强心甙。
心肌炎及肺心病者对强心甙敏感，应注意用量。
4.强心甙中毒，一般会有恶心、呕吐、厌食、头痛、眩晕等反应，首先应鉴别是由于心功能不全加重，还是强心甙过量所致，因前者需加量，后者则宜停药。
如中毒一旦确诊，必须立即停药，并根据具体情况应用下列药物：
(1)轻者，口服氯化钾，每次 1g，1日3次;若病情紧急，如出现精神失常及严重心律失常，则用1。
5～3g氯化钾，溶于5%葡萄糖500ml中，缓慢静滴，但肾功能不全、高钾血症或重症房室传导阻滞者不宜用钾盐;
(2)强心甙引起的房室传导阻滞、窦性心动过缓、窦性停博等，可静注阿托品1～5mg，2～3小时重复一次;
(3)洋地黄引起的室性心律失常，以用苯妥英钠效果较好。对紧急病例，一般先静滴250mg，然后再根据病情继续静滴100mg或肌注100mg，此后可改口服，每日 400mg分次服。
对非紧急病例，仅口服给药即可。
利多卡因亦可用于洋地黄类引起的室性心律失常和心室颤动。
5.应用强心甙期间，或停用后7日以内，忌用肾上腺素、麻黄碱及其类似药物，因为这些药物可能增加强心甙的毒性。
如同时需要使用钙制剂，可将强心甙剂量酌量减少(如减少1/3)，钙剂可口服，也可在密切观察下静滴，但不可静注。
6.利血平可增加洋地黄对心脏的毒性反应，引起心律失常，对洋地黄毒甙则使其排泄增加，故二者与利血平合用时须加警惕。
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