央视曝光的茅台镇假酒主要是在年份作假，已非年份酒冒充年份酒。其次是对酒的原料作假，以非粮食酒冒充粮食酒。如果是饮用非粮食酿造出来的酒，或是年份不够的酒，短时间的少量饮用不会对人体产生危害。但如果喝了工业酒精勾兑的酒，则会直接对人体造成伤害，严重的还会危及生命。
首先讲一下什么是白酒年份酒，根据白酒酒业协会发布的《白酒年份酒》T/CBJ 2101-2019规定，“以传统白酒工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈味呈香物质，具有本品固有特征的白酒。”其中“主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%，标注年份取加权平均酒龄的整数”。
从上述规定，我们可以拆解出关于白酒年份酒的几个基本要素。
第一，年份酒中的酒精是经酿造而成的，不是额外添加进去的食用酒精或非发酵产生的酒精。
第二，基酒必须是贮存三年或三年以上，刚从酒糟中生成的酒精或者只存放了一年、两年的酒是无法作为基酒进行勾调的。
第三，年份酒的酒龄采用加权平均取整得出，并且基酒的总量占总用量80%以上，如我们喝7年的年份酒，则其中7年及7年以上的白酒使用量必须超过总量的80%。然后再采用加权平均计算酒龄，如8年酒龄的酒占80%，3年酒龄的酒占20%，则整体年份酒酒龄为8×80%+3×20%=7。
其次，非粮食酒指酿酒原料并非高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物，而是采用如麦麸、稻壳、薯类等农产品酿造出来的酒，尽管其仍然属于可食用的酒类，但营养价值远不如粮食酒。
总的来看，如果以农产品通过酿造工艺造出来的酒勉强还算是酒的话，那用工业酒精勾调出来的酒就根本算不上是酒了。由于工业酒精中含有大量甲醛，人体在食用甲醛后会对视神经、大脑中枢神经、肝功能、胃肠功能及肺功能产生严重的损害，如果一次摄入大量的甲醛，会产生中毒反应，严重的可以危及生命。所以，为了自己的生命健康，一定要尽量购买饮用正规厂家生产的白酒，茅台虽好，但还是要明辨真假，防止不法商家的趁虚而入。
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