截止到2021年1月7日，北京的的最低温度已经达到零下17度了，气温已经非常恶劣，出门要注意做好保暖设备，以免被冻伤。其实泼水成冰的时候，我们看到的不是冰，而是水。只有当热水洒在地面之上，地面温度很低时，热水才会形成冰。另一点是要明确热水在倒出的那一刻不能结冰。事实上，我们看到的不是冰而是水雾。就像我们在冬天呼吸一样。
从最高气温来看，北方大部分地区6日至7日降温至低点。在大城市，哈尔滨、长春、呼和浩特的最高气温可能达到-20℃。北京太冷了，但是想要泼水成冰，你得用开水。水温不应低于90度。如果泼出去的的水是冷水的话，估计在泼出去以前已经结冰了。事实上，热水是用来提供蒸汽的。当室外极冷时，速凝热水会飞溅到空气之中，蒸汽会迅结成晶体，然后形成美丽壮观的雾状景象。
要真正理解“泼水成冰”的原理，首先要了解水的三种状态。固态、液态和水相互转化。如果你想把它们都变成水蒸气和冰，你就要把它们变成水蒸气。我们经常在短视频中看到“泼水成冰”的过程。实际上，有这两种物理现象。一是溢出的热水丛侍乎形成无数小水滴，在低温之下形成小冰晶。可以说，这才是真正的“泼水结冰”，其形成需要满足“过冷水滴”和渗悉环境温度达到-40℃两个重要条件。
“过冷水滴”是指水结冰时，水分子的排列由不规则六边形变为规则六边形。如果水分子要结冰，必须附着一些杂质，因此没有杂质的纯水很难变成冰晶。当温度低于0℃且不太低时，纯水不会谈锋结冰，形成“过冷水滴”。液滴越小越纯净，冷却的可能性就越大。
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