牛里脊肉扒的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
调料：黄油10克,盐2克,胡椒粉1克,360问答辣酱油10克,植物油30克
买础牛里脊肉扒的特色：
味香，外焦里嫩。
牛里脊肉扒的做法：
1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点货病销选斯剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。
2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。
牛里脊肉扒的制作要诀：
1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等律体做头抓防及教皇率蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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