维生素B6主要以5-磷酸吡哆醛（PLP）的形式作为转氨基反应中的辅酶，也参与α-氨基酸脱羧和外消旋作用以及脂质和核酸的代谢，并且是糖原磷酸化酶的必须辅酶。已证明缺乏吡哆醛与脂肪肝、高胆固醇血症、总脂质的蓄积有关，并且维生素B6在降低人群慢性疾病危险性方面的作用已引起人们的广泛关360问答注。研究证明，在胎儿期以前及出生以后都需要有足够的维生素B6。
1、维生素B6的生理功能
（1）参与氨基酸的代他谢：5-磷酸吡哆醛是催化许多氨基酸反应酶的辅助因子。这些酶在机体蛋白质代谢中具有重要作用。
（2）参与糖原与脂肪的代谢：5-磷酸吡哆醛也是糖原磷酸掌故陈获伯笔死燃根经林化的辅助因子。维生素B6是δ-氨基-酮戊酸合成酶的辅因杨视六艺进客掉支要西子，该酶催化血红素生物合成的第一步。5感措活浓入-磷酸吡哆醛是磷酸化酶反应中的辅因子，在这个爱他在反应中，5-磷酸是直接参与了催化反应，催化肌足环析头肉与肝脏中的糖原转化，还原与亚油酸合成花生四烯酸和胆固醇的合成与转运。
（3）维生素B6与一碳单位：一碳单位代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。5-磷酸吡哆醛是丝氨酸羟甲基转氨酶的十抓院班商整养辅酶，该酶通过转移丝氨酸侧链到受体叶酸盐分子参与一碳单位代谢。
（4）参与烟酸的形成：在色氨酸转准厂省十须化成烟酸的过程中，其中有德笔害也审绍象一步反应需要5-磷酸吡哆醛的酶促反应（犬尿酸酶）。因此，当肝脏中5-磷酸吡哆醛水平降低时会影响烟酸的形成。
额规示表酸移越操院易（5）维生素B6马降乐领支胞与免疫功能：缺乏维生额龙向担素B6将损害动物的细胞介质免疫反应。维生素B6缺乏将会损害D耐选皇NA的合成，这个过程对维持免疫功能是重要的。
（6）确完罪称否诉念任维生素B6与神经系统：神经系统中涉及许多5-磷酸吡哆醛参与的酶促反应，使神经递质即水平升高，包括5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素、组胺和γ-氨基丁酸。
2、维生素B6摄入不足的临床表现
（1）维生素B6缺乏的临床表现
严重的临床维生素后益大育及三体却举绍B6缺乏已较少见，但是导家二二临界轻度缺乏较多见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。人体缺乏维生素B6可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处。
（2）维生素B6缺乏五对幼儿的影响
维生素B6缺乏对幼儿的影响较成人大。在食用罐装高温高压消毒配方奶（估计维生素B6摄入量<1mg/d）的婴儿，出现烦躁、肌肉抽搐和癫痫样惊厥、呕吐、腹痛、体重下降以及脑电图异常等临床症状。补充维生素B6后这些症状消失。
3、维生素B6的毒性
经食物摄入大量维生素B6没有副作用。通过补充品给予大剂量维生素B6会引起严重副作用，通常表现为感觉神经疾患。
4、孕期、哺乳期妇女维生素B6的适宜摄入量
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