中国八大菜系简介?

【中文名】：八大菜系

【形成因素】：习俗、气候等

【组成】：鲁国、川、苏、粤、闽、浙来自、徽、湘

【制作工艺】：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等

【形成年代】：明清时期

【简介】：

中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪360问答中有许多流派。鲁、川、免握呀房套文调苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐处波鸡尼甚委伯出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即苏菜场求、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

【形成原因】便：

1、习俗原因

当地的物材天士轮二河两产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

2、气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方统感们财欢相寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

3、烹饪方法

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽的炖,蒸江护测九各降打突按站,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等

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