1.面粉的选择
中筋面调例家房选书差粉在中式面食中的应用比较广适合做包子、饺子、馒头、面条等
2.水温如何选择
和面时候用温水一般是35-40℃最好是不超过40℃否则会将酵母烫死失去活性这样面团是绝对发不起来的
3.面粉和水的比例如何控制
和面时，单单控制好水温是远远不够的掌握好面粉和水的比例也相当重要面粉和水的比例是2.5：1
4.面粉和酵母粉的比例
面粉和酵母粉的比例是100：1酵母粉用的时候要提前融于温水中这样启动了酵母更利于面粉发360问答酵
5.不粘手和面法
和面最讲究的致更革剂就是盆光、面光、手光所以掌握其中的诀窍非常重要现在水和面粉都准备好区用殖至你爱陆了下面就开始和面咯
标签：发酵,发面
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