概述
如何做好鸡肉，首先要看有何种鸡肉，如果是家中的土鸡肉，这种一般用于炖汤、清炒之类，还原鸡肉本来的各种香味；如果是普通的饲料鸡或冻鸡肉，这种鸡肉的味道比较淡，可以搭配其它食材混合炒制和炖汤，比如搭配辣椒做宫爆鸡丁等，这都是不错的选择。
要将鸡肉做的好吃，一般都会先将鸡肉焯水一阵，去除一些血水和腥味，在焯的过程中加入少许盐巴、醋，这样不仅能够去腥味，同时还能让肉质更柔软，口感更好。
鸡肉常见的做法分成两大块，一个是搭配其它食材炒，一个是用来炖汤，不同的做法都能做出很好的味道，下面介绍几种家常做法：炒制类：青瓜炒鸡肉、土豆焖鸡肉；煲汤类：莲藕桂圆鸡肉汤，茶树菇鸡肉汤，有兴趣的可以参考一下。
炒制
青瓜炒鸡肉：准备一根青瓜，用皮削削去外皮，可以间接削，这样青白相间，颜色比较好看，将青瓜切成薄片。
处理好鸡肉，往锅内加入适量的油，加入辅料爆香一会，先放入鸡肉炒一会，待七八分熟之后再倒入前面切好的青瓜，混合炒制一会，加入各种调味料，合适后就可以装盘了。
土豆焖鸡肉：准备两个土豆，将土豆削去外皮，然后切成小块状；准备若干鸡肉，放入沸水中焯一阵，捞出沥干；准备少许生姜、蒜头，分别处理一下。
焯过水的鸡肉，放入一个干净的碗中，加入各种调味料，腌制一会；打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入姜丝、蒜末爆香一会，放入土豆、鸡肉爆炒，加入调味料，合适后就可以装盘了。
炖汤
莲藕桂圆鸡肉汤：这个汤品是补气良品，准备一个莲藕，将莲藕削去外皮，然后切成小块状，然后放入清水中浸泡一会，过滤部分淀粉。
准备若干桂圆，将桂圆外壳剥除，留下里面苒，如果有红枣，还可以准备少许红枣。
将这些食材都放入高压锅中，加入调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，大约1个小时候就可以试试味道，合适后莲藕桂圆鸡肉汤就做好了。
茶树菇鸡肉汤：茶树菇是一种搭配鸡肉炖汤很好的食材，它能吸收鸡肉的油脂，增加汤的香味，让汤更鲜美。准备若干茶树菇，将其处理一下，同时处理一下鸡肉。
将这些食材都放入高压锅中，开启煲汤模式，根据口味调味，合适一碗美味的茶树菇鸡肉汤就做好了。
标签：鸡肉
