今天带来的是红烧鸭子,注意调料根据自己口味适量增减。
准备香料和茶包
桂皮，八角，香叶，花椒粒冲洗一下，装入茶包备用。
黑木耳，干香菇热水泡发，洗净备用。
鸭子切块，冷水浸泡一会，洗去血水，多洗几遍，冷水下锅，放葱、姜、料酒，大火烧开后，捞出洗净。
洗净后放在沥水篮里沥去水分。
锅内放3大勺食用油，烧热，加入冰糖炒融化，然后加入掰开的干辣椒，煸炒出香味，加入鸭块翻炒一会，然后倒入高压锅，倒入生抽，老抽，料酒，放入香料袋，生姜块，然后加入热水，稍微没过食材即可。上汽后压20分钟。
快速放气（需要看自己的高压锅使用说明），开大火，收汤汁。（不要收干，要留一些汤水）然后进行味道的调整。
准备大半碗水淀粉，边倒入锅内边快速搅拌，可以提亮菜色（不要一下子全部倒进去），然后加入一大勺食用油，快速翻炒一下。
出锅装盘。
标签：红烧,鸭子
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