如何制作鲜美菲力牛排（图解）

牛里脊是牛肉中比较嫩的部分，通常是菲力牛排的主料，由于其鲜嫩口感，适合老人和小孩食用。家里老爸非常喜欢吃肉，但是整天的炖炒蒸肉不免让人没有新鲜感，于是决定在家里用牛里脊来做一款菲力牛排，满足爱吃肉的老爸。

步骤1：整块牛里脊切成6厘米以上的厚片，然后用刀修整边缘，惹囊去掉多余的不规则的肉和筋膜扯付矿、牛油等组织，然后从中间一分为二，修整成两片厚度在3厘米以上的厚切牛排。

步骤2：用刀背或者钉锤在牛排上敲打，斩断牛排的肌肉纤维，然后倒上橄榄油滚揉涂抹均匀，再撒上黑胡椒和百里香碎，进行抓揉，最后用保鲜膜或者容器密封一下，放到冷藏腌制一会，时间大约30分钟以上就可以。

步骤3：专用的牛排煎锅或者像阿宝一样，使用老婆家超过30年的古董级别的饼铛，其实只要是足够平整的厚底锅，都是可以的啦，烧热后放入橄榄油和黄油，小火加热，让黄油慢慢融化。

步骤4：将牛排放入到煎锅中，撒上盐，煎大约2分钟左右，翻面再撒盐继续煎。

步骤5：重复步骤4的操作，反复两面煎牛排，初始牛排会有血水流出，再煎3分钟左右，切开内部的肉为半熟的红色其实秤仗就可以吃了，但由于家里人都不爱吃带血的，所以实际上我们家吃的都是全熟的，就需要再反复煎3分钟基本上就全熟了，放到盘中待用。

步骤6：接下来就是调汁，用煎牛排剩余的油水，加入红酒、大蒜碎或者洋葱碎，翻炒后大火收汁。

步骤7：将熬好的酱汁浇在牛排上，根据个人口味再撒上些黑胡椒，家庭版的菲力牛排就完成了。

标签：菲力,牛排