R-1乳酸菌，全称保加利亚乳杆菌1073R-1（Lactobacillus bulgaricus OLL1073R-1），其特点是可产生较多的EPS（胞外多糖）。R-1乳酸菌产生较多EPS方面的特点与对于免疫活性提升的贡献”部分的科研成果可以看出，R-1乳酸菌产生的EPS，对于免疫力的提升具有积极贡献。
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