红土豆

红土豆是茄科茄属植物，是中国最新选育成功的彩色土豆中颇具代表性的品种，属于航天育种的高科技结晶。薯形为圆形或椭圆形，薯面光滑，其皮肉全为鲜红或深红色，色泽艳丽，因而冠以红宝石土豆或红玫瑰土豆之美名。

红土豆在中国云南等地分布。红土豆适合在疏松、通透性好的沙壤土种植；红土豆适合双行栽培，不宜过密；其在气温超过5℃时就开始萌动，18℃时生长健壮、迅速；现蕾期薯块开始膨大，花期进入快速膨大期，此时应及时摘除花蕾，减少养分消耗，促进薯块发育。

红土豆有很高的食用价值。其富含原花青素和大量微量矿物质元素，而且其中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，同时还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。红土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪，其所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有缓解胃痛或减少胃酸分泌的作用。红土豆的营养价值非常突出，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴。

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