天门蒸菜

天门蒸菜是楚菜名肴，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，成为楚菜代表品种之一，其菜品之丰、技法之多、味型之广、在全国独树一帜。

蒸，是湖北菜常用的烹调方法之一，利用沸水不断沸腾产生的水蒸气为热能使原料成熟。天门蒸菜最主要的技法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”三种，蒸出的菜品尽可能地保留了菜肴的原形原味，能最大程度保存各种营养素。天门蒸菜具有浓厚的地方气息，“无菜不蒸，无蒸不宴”，是蒸菜在天门的真实写照。

2010年，中国烹饪协会命名天门市为“中国蒸菜之乡”。2014年5月，央视《舌尖上的中国2》第四集“家常”播出了天门蒸菜，成为继排骨藕汤、热干面等之后的又一湖北特色美食；同年，天门蒸菜代表楚菜入选国务院礼宾菜单，走上接待外宾和国家重要客人的餐桌。

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