蚝油的作用有:一、是一种很方便并且使用广泛的调味品，可以用于拌菜、煮肉、炖汤等。二、蚝油中含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
三、防癌抗癌。四、增强人体免疫力。蚝油的用法:一、可以用于多种食材。二、调拌各种面食、海鲜等。三、还可以和其他调味品一起配合食用。
四、也是腌制食材的较好调味料，可以增加菜肴的口感和质感。
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