鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼，是比较名贵的海产品。
鲍鱼一般生活在水温较低的海底，它不是鱼类，而是一种软体海产贝类动物，有椭圆形的贝壳，其肉细嫩柔滑、鲜美可口，可鲜食，也可制成干品。
鲍鱼中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素，具有补充营养、美容养颜的功效。
功效作用
鲍鱼具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养:
鲍鱼中富含蛋白质、脂肪、糖类，还富含维生素和微量元素，食用鲍鱼能够使人体营养成分得到补充。
美容养颜:
鲍鱼中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、脂肪成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
鲍鱼中含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有钙、铁、碘、锌、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等维生素。
此外，鲍鱼中还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
适宜人群
大部分人群都可以吃鲍鱼，尤其适用于皮肤暗淡者、体质较差者。
一般人群:
鲍鱼味道鲜美，营养丰富，适合大多数人群食用。
皮肤暗淡者:
鲍鱼中含有大量的维生素及微量元素，还富含蛋白质，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。
体质较差者:
鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分，食用鲍鱼能够使人体所需的营养得到补充，从而提高身体素质。
禁忌人群
痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼。
原因:
鲍鱼中含有大量的嘌呤，食用过多的嘌呤会增加尿酸浓度，痛风患者和尿酸偏高的人食用鲍鱼，可能会导致病情加重。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇:
鲍鱼营养价值较高，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分，孕妇适量食用，可保护皮肤、视力，还有助于促进胎儿的生长发育。
婴幼儿:
鲍鱼中含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，婴幼儿食用可补充营养、增强抵抗力。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鲍鱼是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鲍鱼可以清蒸、煮粥、炒菜、煲汤食用，如清蒸鲍鱼、鲍鱼香菇粥、鲍鱼炖土豆等。
清蒸鲍鱼:
鲍鱼洗净，切花刀。锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟。出锅后撒上葱丝，再淋适量酱油即可食用。
鲍鱼香菇粥:
鲍鱼洗净，用调料腌制一会；香菇切成丁。锅里烧油，放入鲍鱼、香菇翻炒，然后倒入煮好的粥中搅匀即可。
鲍鱼炖土豆:
锅内倒油，加入葱、姜、土豆，大火翻炒，然后转小火烧20分钟。再加入鲍鱼焖8分钟后，调味即可。
鲜鲍鱼瘦肉汤:
将红枣、沙参、淮山、枸杞、鲍鱼、瘦肉、姜片放进炖盅里，加入适量的清水炖3小时，调味即可。
鲍鱼炖排骨:
将鲍鱼、排骨、清水一起放入炖盅，加适量料酒、姜片，炖一小时后调味即可出锅。
温馨提示
当我们选购鲍鱼的时候，可以从颜色、外形、肉质三方面来进行判断。
1、颜色：上品鲍鱼呈现米黄色或者浅棕色，质地新鲜而有光泽。下等鲍鱼则呈现灰暗、紫褐色，没有光鲜亮泽感，甚至还会在表面出现灰白色物质。
2、外形：上品鲍鱼呈椭圆形，鲍鱼身体完整，大小均匀，并且表面会有一层薄薄的盐粉。若是在灯光下，鲍鱼中部呈红色会更佳。
下等鲍鱼的体形不完整，边缘凹凸不齐，大小像马蹄形，不是最佳选择。
3、肉质：上品鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。下等鲍鱼的肉质略显单薄，外干内湿，不深陷进去也不鼓胀。
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