玉米烙

1

拆出玉米粒。

2

把粘连在一起的玉米粒掰开

3

冲洗沥干，目的使玉米粒沾湿，更好地裹淀粉。

4

加3大勺土豆淀粉，翻拌均匀，使每一粒玉米都衰上淀粉

5

先不开火，不粘平底锅中铺平玉米粒，玉米粒之间尽量紧靠。淋入食用油，油量要大些，使淀粉基本被油淋湿

6

开小火慢煎，不时转动/晃动锅子使受热均匀。煎到玉米粒全部结成一张“大饼”，并能在锅中滑动时撒入1小勺白砂糖，继续煎至金黄，有焦香味时关火

7

盘中垫吸油纸，放上玉米烙，挤上色拉酱，完工！

1玉米要选择嫩甜玉米，生熟都可以。如果是罐装玉米粒，要先用水洗去防腐剂。

2要保证每粒玉米都裹上土豆淀粉，玉米烙之所以能凝结成“饼”，土豆淀粉是功臣之一。

3虽然是少油版，但只是相对饭店制作来说的，油量要基本把玉米粒都淋到，淀粉被油淋湿。

4全程小火慢煎，要煎透，煎到玉米颜色金黄，有焦香味才行。

5最后挤沙拉酱或其它你喜欢的酱，可以丰富口感，也可以什么都不加，更能品味玉米的清甜。

来自 美食天下 眉记： 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类： 小吃家常菜零食秋季食谱

标签：玉米