1、健脾益胃、助消化。山药蛋里面含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，它是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或者是胃阴虚，都能够食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦和泄泻等病症。
2、滋肾益精。山药蛋含有多种营养素、有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、抗肝昏迷。近年研究发现山药蛋具有镇静作用，并且可来抗肝昏迷。
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