羊瘪是什么

羊瘪是羊的小肠中尚未完全消化的草料等物质。

羊瘪汤又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦。

煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

其做法是：选取健康肥壮的活羊，宰杀后，从小肠尾端割出一截小囊包，原封不动地拿到火塘上烘烤，待烤出了油汁，表面呈现焦黄色并散发出馨香扑鼻的气味时，便将之剁碎，再配以大蒜、葱花、山姜、食盐、嫩椿叶等佐料，加适量的猪油，一起放进锅里煎熬，待其熟透呈黄色糊状即成。

这种“羊瘪”营养丰富，健胃生津且味道甘甜鲜美，当地人皆喜欢用“羊瘪”招待贵客。

有的人误认为吃“羊瘪”就是吃羊屎，其实不然。当地民间有句俗话：“鸡吃百虫药在脑，羊吃百草药在囊。”那截小肠...

就是羊屎，不过不是所有的羊屎都叫这个，，应该是刚出胃的一段。

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