“萨其玛”的由来是什么？

“萨其玛”是满族的一种风味糕点。“萨其玛”一词，始见于清 乾隆三十六年大学士傅恒著的《御制增订清文鉴》一书。书中写 道:“萨其玛”，把白面(指已和好的）经芝麻油炸后，于糖稀中掺和。 光绪二十六年成书的《燕京岁时记》中记载：“萨其玛乃满洲餑饽， 以冰糖、奶油合白面为之，用烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”这里 是指萨其玛的制作方法。制作萨其玛的最后两道工序是：把其切 成方块，随后码起来。“切”，满语为“萨其非”;“码”，满语为“玛拉 木壁”。“萨其玛”便是这两个满语词的缩写。 17世纪，清王朝建立，大批满族百姓入关。满汉人民开始杂 居，风俗习惯与语言词汇愈来愈多地交流、融合。萨其玛作为一种 民族风味食品，也渐为汉族人民所接受。其实，萨其玛的汉名叫 “糖缠”，这可见于《清文补汇》一书。但此名始终没有传开，而萨其 玛却成了满汉两族人民共同使用的名称，一直沿用至今。

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