一、水果泡酒配方
二、水果酒酿造注意事项
三、果酒正确储存技巧
1、葡萄干酒泡制方法
做法:葡萄干500克,冰糖250克,白酒2500克。一同泡酒,泡制10～20天即可饮用。
功效:葡萄干性平,味甘,微酸。具有补肝肾,益气血,生津液,利小便的功效;葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用,还是妇科病的食疗佳品。但葡萄干含糖量高,葡萄干与葡萄相比热量是341:43,因此不宜多吃。饮酒量要根据体质不同来定,应尽量少饮。
2、樱桃酒配方
樱桃500克,冰糖200克,52度以上的白酒500克,樱桃洗净,完全晾干后,去除蒂头,用刀在樱桃上割划数刀;以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;再倒入白酒,然后封紧瓶口;放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
功效:樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功。
3、石榴酒配方
石榴是秋季盛产的水果之一,通常情况下除了直接食用之外,石榴籽、石榴皮都具有很高的养生和药用价值。将新鲜的石榴籽与冰糖、高浓度白酒等一同密封泡酒,放置一段时间之后便可饮用,为了避免变质和增加口感,可以放入冰箱冷藏。
因为石榴有生津止渴、受凉、固肠止泻等作用,所以石榴酒可以用于腹痛、腹泻等肠道不适现象。在保健方面,石榴酒适合调理心血管问题,如软化血管、降压。在美容保健方面,石榴酒可以抗氧化、活血作用,可以减少色斑的产生和促进脸色红润。
4、鸭梨酒配方
通常利用梨子与柠檬一同泡酒,这样口感上更为酸甜。通常将梨子切块、柠檬切片,之后与冰糖、白酒密封保存,大约45天之后便可以饮用。
因为梨子有润燥生津和止咳的作用,所以这款酒可以用于预防呼吸道疾病,以及润肠道。另外,因为这款酒中加入了柠檬,这也令它有了开胃助消化的作用,并且因为酒的加入,改变了梨子性寒的特点,所以家中的老人也可以适量饮用。
1、水果清洗后务必沥干或自然风干,这样酿出的酒才不会走味。
2、酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整甜度,加糖20%~25%为宜。
3、酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。
4、所有密封容器,务必除去水汽及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
5、酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁容易被浸泡出来,着色性。
1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。
2、温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。
3、不能与有异味的物品混杂。
4、瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化;5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度。
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶,金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。
在市面上购买的果酒,一般都会标注保质期。不同的果酒、不同厂家生产同种果酒保质期也不一样。添加了防腐剂的果酒保质期会长一些。但是这种果酒的保质期虽相对较长但是使用防腐剂的酒的质量和品质会受到影响,最好避免购买这样的酒。
自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。
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