影响牛奶形成酸奶的最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白质的含量。
请注意，为了排除酸奶发酵菌的影响，以下牛奶测试使用的是优比特皇冠7菌酸奶发酵菌粉
很多朋友在制作酸奶过程中出现了这样那样的问题，据我们统计分析，95%以上问题出在奶源环节。现在市场上的牛奶种类五花八门，质量也是参差不齐，很多朋友在制作时会犹豫到底要选择什么样的牛奶。
为了让您更好的做成酸奶，我们推荐亲们使用大品牌的原味纯牛奶，如伊利，蒙牛的纯牛奶，用他们发酵一般没有问题。
有一些调配...
自制酸奶简直是太简单了，三个傻瓜式的步骤，人人都能做出来，自制的酸奶浓稠凝固，顺滑无颗粒，味道好营养佳，是真正的发酵酸奶，价格比超市里便宜一大截，爱吃酸奶，再也不用抱着瓶盖舔了，一杯牛奶，一袋菌粉，一个酸奶机，天天都有新鲜的酸奶喝！而且自己做的酸奶还可以用来做各种美味的食物，比如酸奶蛋糕，酸奶水果捞等等，夏天冰上一份酸奶，比吃冰激凌要健康得多，味道却一点不比冰激凌差。
【自制酸奶】
用料：纯牛奶250毫升，菌粉半包，酸奶机一个。
步骤：
1，准...
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果
3、小贴士：
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮...
酸奶是很多人在日常生活中喜欢吃的一样东西，主要是它对于人们的为工人有着促进作用而且还有着养胃的效果。相信很多人都知道，日常所食用的酸奶都是通过市面上购买的一些做好了的酸奶，很少有人会自己亲手做酸奶。那么用纯牛奶自己做酸奶应该怎么做呢?现在就让我们一起来通过下面的文章来了解一下，如何用成就来做出美味可口的酸奶吧。
1、用纯牛奶做酸奶的方法一
将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。将所有工具用开水烫一下消毒后...
纯 牛奶是很多家庭都备有营养补品，但这牛奶经常喝也想换换口味，想喝一点酸奶，而纯牛奶是制作酸奶的良好原料，那么这纯牛奶怎么做酸奶呢？
纯牛奶 牛奶
1 容器清洗
纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。
容器清洗
2 常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，将纯牛奶和原味酸奶用1:5配...
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