一、苏子叶的功效与作用 1、解热作用 用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒,开宣肺气,可与生姜同用。
兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏苏散;若兼有气滞胸闷者,多配伍香附、陈皮等,如苏散。用于脾胃气滞,胸闷,呕吐之证。
本品具行气宽中,和胃止呕功效。偏寒者,每与藿香同用;偏热者,可与黄连同用。 2、抗菌作用 苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
紫苏水提物对大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。
通过实验研究得出紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据,也为紫苏的综合利用开辟一条新途径。
可作酱油、腌渍物等之防腐剂。 3、对血糖的影响 紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后,口服的升血糖作用较紫苏油更强,将此肟溶于橄榄油中皮下注射,亦有作用,但较缓慢。
二、苏子叶的做法 主料:苏子叶 辅料:葱,蒜 调味料:辣椒面,酱油,盐,糖,油 做法:首先将苏子叶一枚一枚地洗干净,如果牙口好的人,可以直接进入第二步,如果喜欢软一点的口感,即将苏子叶几枚一打地摞好,放在锅上蒸(个人推荐这种方法)。
等锅内的水开了之后,将苏子叶放在屉上,蒸5~10分钟,时间亦根据口感调整,时间越长苏子叶就会变得越软。接着切葱花,蒜茸,(不喜欢蒜味的也可以不放蒜),找一个碗,倒入酱油,少量色拉油,调入盐和糖,加入辣椒面,多少酌量,喜欢辣的可以多放,最后加入葱花和蒜茸,搅拌均匀。
最后找一个带有盖子的容器,用小细毛刷(没有毛刷用勺子底也可以)蘸上调料在容器底部先刷一层,然后将苏子叶放进去一枚,再在苏子叶上蘸着调料刷一遍,再放进去一枚,再刷一遍,这样重复下去,直至将苏子叶全部涂好调料,摆在容器里,最后将剩余的调料从上面浇下去,即制作完成。
盖上盖子,放进冰箱保险层,随吃随取即可。三、苏子叶的营养价值 1、营养价值 富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。
进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。 2、适宜人群 适宜患有恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脉浮紧的风寒表证的人群。
适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。 适宜高血糖,糖尿病患者。 3、食疗 发汗解表:以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脉浮紧的风寒表证。
养胃:暖胃,治疗胃寒症。 化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。 通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。四、苏子叶的储存方法 1、首先要把苏子叶一片一片地清洗干净,然后控水备用。
2、炸辣椒与花椒油,凉后再放入少许白糖、盐、鸡精、香油、美味鲜、生抽、以及葱末、蒜末与白芝麻,一起搅拌均匀。
3、把苏子叶一层一层地摆放在带盖的容器内,上面涂抹上搅拌好的调料。 4、盖好容器放置冰箱冷藏6小时后即可食用。
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