红烧快鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美

红烧快鱼

By 尔东叶

我们这里有关于海鱼排位的民谚:一平，二快，三鳎目。海鱼中，排第一的是平子鱼，第二是快鱼，第三是鳎目鱼。快鱼位列亚军不负盛名，确实是肉质鲜嫩，味道鲜美。快鱼的唯一缺点是刺多，吃的时候要格外小心。用家传的红烧方法烹饪快鱼，成品非常好，酌酒下饭都不错。

原料：快鱼、葱、红尖椒、面粉、姜、蒜、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、大料。

做法步骤：

第1步、备好葱姜蒜，大料。

第2步、碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳。

第3步、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用 。

第4步、快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。

第5步、起油锅，快鱼入锅煎。

第6步、双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。

第7步、倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。

第8步、盛出享用。

小贴士：

1、红烧汁依据个人口味调制。2、小火慢烧鱼的味道更好。

来自 美食天下 尔东叶 的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！

标签：快鱼,味道鲜美,红烧