大家好，我是小肥良。
胖哥俩又上热搜了。
今年8月，新京报记者卧底 “胖哥俩” 北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨。
胖哥俩宣传海报
他发现其宣传的“食材新鲜”背后，实际上存在 种种乱象。
商家承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的 “隔夜蟹” ，第二天经过清洗后，仍会被当作新鲜螃蟹卖；
过期、变质 的土豆，经过简单加工后继续送上餐桌；
鸡爪 等提前煮熟的肉品，即使 变味 也会留到第二天继续售卖；
500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g…
店里的卫生情况也堪忧。
厨师大多 不按规范 佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。
清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都 不换 一次水。
偶尔有煮熟的鸡爪或者其他配菜掉到清洗池里，员工 直接捡起 扔到篮子里……
这个图我真蚌埠住，太恶心
更离谱的是，当执法人员前往涉事门店进行现场检查时，这个店的店员把厨房食材提前扔了。
扔了？？？
你这不就不打自招了吗？
要知道在胖哥俩的官网，他们是这么介绍自己的：
实体店的装修上， “新鲜” 是他们反复强调的字眼。
如今因为卫生问题翻车，多少有点对比的意味在里头。
事情被爆出后，胖哥俩 光速发声明 ，关闭门店，并且承诺会“内部自查”，确保类似情况不再发生。
与此同时，相关部门也开始对胖哥俩 展开调查 。
目前爆出的，只有一段卧底偷拍视频佐证，而官方的石锤才是 最重要的 。
一般的餐厅道过歉之后，装装死就过去了。
偏偏胖哥俩不愿将就，他还多做了一步：
创始人开新闻发布会鞠躬致歉。
面对镜头，胖哥俩创始人张灵瀚一开始只是 哽咽 ，结果最后他的情绪越来越 激动 ，最终中途哭着离场。
这一举动在当时，还是 打动 了不少网友的。
毕竟咱也不是什么带恶人，胖哥俩道歉的诚意，咱还是能感受到的。
创始人的道歉，加官方的声明，尽管当时 没有官方 石锤 ，但还是有不少人选择支持胖哥俩。
结果就在前两天，官方石锤了。
胖哥俩确实有问题。
11月17日，丰台市场监管公众号发布推文。
推文指出，胖哥俩的确存在使用 隔夜死蟹 冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等行为。
<< 滑动查看下一张图片 >>
根据相关规定，北京胖哥俩餐厅被没收违法所得，并罚款 50万元 。
石锤一出，胖哥俩再次上了热搜第一。
事后胖哥俩再次发表 道歉声明 ，评论区也基本都是对他们批评的声音。
那有的小伙伴就要问了：
为什么隔夜死蟹千万不能吃呢？
说来也巧，胖哥俩道歉之后，央视新闻第一时间发布了有关“死蟹为什么不能吃”的新闻报道。
在报道中，央视记者将螃蟹送到了 「中国水产科学研究院」 进行实验。
实验结果发现，螃蟹在死后， 「菌落总数」 和「 有害胺类物质 ，如组胺、尸胺等」均迅速 升高 。
这是因为，蟹在死亡5个小时后，体内像蛋白质、脂肪会产生明显的 分解 。
蛋白质类就会分解为 含硫 的化合物和 生物胺 （如组胺、尸胺），这些物质是有一定健康风险的。
另一方面，死蟹的 微生物会过量激增 ，高温蒸煮并不能把这些微生物完全消灭。
这就有拉肚子以及其他不适的风险了。
事实上，在热搜的话题下，就有不少网友表示在吃了胖哥俩后，出现了不适：
在 黑猫投诉平台 ，有关胖哥俩肉蟹煲涉食品安全的系列投诉也非常多。
甚至在胖哥俩第一次道歉后，类似的现象依然出现：
而8月份的这次翻车，也并不是胖哥俩第一次翻车了。
早在去年6月份，胖哥俩北辰店就因 “口水菜” 事件闹得人心惶惶。
在卧底调查记者偷拍的视频中，有胖哥俩后厨员工 偷吃 客人的菜，然后拿沾着厨师 口水 的筷子扒拉扒拉，最后再端上去给顾客享用。
除了让客人吃口水菜，该门店还曝出了凉菜间厨师 不戴口罩 和 手套 制作冷食，专间洗手消毒液已 过期 等乱象。
讲道理，胖哥俩在肉蟹煲这块，还是比较有 知名度 的。
而且 忠实粉丝 也不少，每周都去打卡的食客也有很多。
这次从8月份到现在的这场闹剧，伤了太多粉丝的心了。
另一方面，我们也应该辩证地看到，胖哥俩这3个月确实有 整改 的措施。
比如他们已经在全国门店普及了 “明厨亮灶” ，将后厨向公众展示。
这一点也获得了 内幕纠察局 的肯定。
就是那位连续曝光华莱士、茶百道、麦当劳的Up主。 （点此回顾）
希望胖哥俩他们能 好好整改 ，用诚意来挽回顾客吧！
标签：死蟹,石锤来,翻车
