蛋糕粉怎么做蛋糕

之前用的就是普通面粉，烤出来的蛋糕不仅湿漉漉的，而且没有那种松软的口感，塌陷非常严重！直到前两天看到有人分享这款面粉，说是蛋糕必须用专业的蛋糕粉制作，才可以成功！于是我买玉米淀粉的时候，也顺便入手了两小袋新良蛋糕粉，果然一次成功！做了奶油水果蛋糕，全家吃的超开心~

【新良 蛋糕粉】↓↓↓，湿度不同，所以在配方上我也有新的调整一丢丢~用这个配方做戚风蛋糕，几乎是零失败，而且蛋糕的口感也更绵软，蜂窝均匀。

配料：按照8寸戚风蛋糕来配的，鸡蛋5个，新良蛋糕粉80克 ，糖粉80克（60克蛋白，20克蛋黄），玉米油50克，牛奶50克

制作流程都和网上的差不多~不过有几点要特意叮嘱的：

1、面粉一定要筛入蛋黄中，直接倒入会有面疙瘩，糟心了就

2、搅拌蛋黄面糊的时候，一定不可心急，如果太着急会出现很大的气泡，蛋糕的蜂窝也就不均匀了。

3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置，因为蛋糕是有高度的，如果放在中层，蛋糕顶部会很快的糊了....所以放在中下层比较适合

4、火候还要看各家的烤箱了，我家美的烤箱，脾气有点暴躁~120度烤1小时，不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬~

当你发现，蛋糕先是凸起然后凹陷下去，再烤5分钟就基本好了！

喜欢做纸杯蛋糕的，还可以买点一次性纸杯托，其它配方全都一样，只不过火候调整到100-110度，然后时间也短一些，40分钟左右即可。

标签：蛋糕