导语：很多人表示：为什么店里煮出来的绿豆汤是碧绿色的，而自己在家煮确实偏红色的呢？其实，这和你煮绿豆汤的方法有一定关系，如果你方法对了，煮出来的绿豆汤也可以是碧绿色的。那么，如果想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确呢？到底如何煮出绿色的绿豆汤呢？以下为您介绍。
想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确
碧绿色的绿豆汤
盖上锅盖煮。由于多酚容易氧化，因此煮绿豆汤时应当盖上锅盖，减少绿豆汤与空气接触的机会。煮绿豆汤的水最好用纯净水，或是在自来水中加点白醋，这样可以避免绿豆汤放置久了变色。
不同的水，煮出来的效果也有差异：
煮绿豆汤用纯净水
1、将绿豆清洗干净，加入适量的纯净水，开大火烧开。
2、5分钟后，绿豆汤沸腾时，汤的颜色没有太明显的变化。
3、8分钟后，绿豆汤的颜色开始变化，汤的颜色略带黄绿色。
4、10分钟后，绿豆汤的颜色逐渐加深，仍为黄绿色，但不偏红。
5、13分钟时，绿豆汤的颜色仍较正，仍无发红迹象。
6、15分钟时，绿豆汤的黄绿色更加明显，是绿豆汤的正常颜色，与自来水煮的颜色有很大区别。
绿豆汤
自来水煮绿豆汤
1、将绿豆清洗干净，加入适量的自来水，大火烧开绿豆汤。
2、约5分钟绿豆汤开始沸腾，这时汤的颜色开始变化，水变成淡绿色的水。
3、8分钟后，汤又开始变化，浅绿色慢慢变成黄色。
4、10分钟后，绿豆汤的黄色变得更加明显，汤开始变得微红。
5、13分钟时，很明显，绿豆汤开始变红了。
6、15分钟后，绿豆汤已经完全变红，看起来有点像红茶，在锅边还能看到红色的痕迹。
其他煮法：
绿豆汤煮法
中医建议：若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8 分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。
方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法六：先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
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