紫云鸡豆花的做法

主料

鸡胸肉(50克)，蛋清(20克)，紫菜(适量)

辅料

鸡汤(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、鸡胸肉去掉筋膜。

3、用刀背锤打成鸡肉茸。

4、紫菜用开水泡开备用。

5、鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。

6、分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。

7、直到成为鸡蓉糊备用。

8、

汤锅

中加入适量的鸡汤。

9、大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。

10、倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。

11、小火煮上10分钟关火。

12、泡开的紫菜放入小碗中。

13、把鸡豆花盛入碗中即好。

菜谱简介

川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。

小诀窍

鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。

鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。

小常识

紫菜做法技巧

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的作用

化痰软坚、

清热利水、

补肾养心。

紫菜食用禁忌

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适；

紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。

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