对圆嘟嘟的各种丸子，
不管是肉的还是素的，
反正就是没有抗拒力，
因为它吃起来QQ的真的非常香，
有的小丸子还能一口吃掉一个，
简直太过瘾了！
不光小孩子们非常喜欢吃，
对于很多吃货盆友来说，
胖乎乎的丸子简直是一生的爱啊！
「 萝卜丸子 」
食材：
青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
--做法--
①姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。
②将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。
③油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
「 南瓜丸子 」
食材：
南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
--做法--
①胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。
②南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
③起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。
「 地瓜丸子 」
食材：
红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
--做法--
①地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
②油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可
「肉丸子」
食材：
猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
--做法--
①猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。
②腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
③锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。
「 珍珠丸子 」
食材：
糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油
--做法--
①糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末；肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
②将糯米捞出控干水，平铺在盘子上，将肉馅揉成小圆球，放入糯米上滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
③将做好的珍珠丸子放入盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可
「 干炸肉丸子 」
食材：
猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙
--做法--
①前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟
②马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用
③空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中
④180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可
「 鲜味肉丸子 」
食材：
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
--做法--
①鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
②用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)
③将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
④将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)
「 四喜丸子 」
食材：
猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量
--做法--
①准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
②先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
③往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
④加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
⑤用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
⑥炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
⑦炸好的丸子捞到一个大碗中备用
⑧将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
⑨将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
「 章鱼小丸子 」
食材：
鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
--做法--
①鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
②用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
③放入鱿鱼丁、虾肉
④撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
⑤均匀的撒上包菜丁
⑥再倒些面糊
⑦用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
⑧最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
⑨不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。
弘大是韩国夜市最集中的地方，许多街边小吃都非常有名，好吃又不贵，价格亲民。接下来，小编就来给大家介绍几种去了弘大一定得记得好好品尝的美食吧！
Top.1 可乐饼
可乐饼有各种口味可供选择，看起来像是炸猪排，但是咬一口就能发现里面满满的都是牛肉跟芝士哟！是不是看着就想流口水了呢~而且在价格上也非常的便宜，只要花大概人民币12块钱，就能吃到特别美味的可乐饼了呢！
Top.2 吉事果
吉事果也是街边小吃的一种甜点，最近特别火的一种吃法是搭配着冰淇淋一起吃，这样尝起来既冰爽又香甜不腻~价格也是平民不贵的，特别是喜欢吃甜食的盆友可以记得来尝试哦~
Top.3 芝士烧饼
最近真的有很多芝士美食渐渐进入我们的视野里啊！没错，这个芝士烧饼表面特别酥脆，饼中夹着很多美味的坚果，最重要的是满满的芝士啊，都快要溢出来啦！
Top.4 32cm冰淇淋
这个长32cm的冰淇淋倒是弘大美食中一道独特亮丽的风景线啊！有12种口味可以挑选，价格是大约12个大洋。冰淇淋特别爽口好吃也不感觉很腻，唯一有些害怕的就是这个32cm如果倒了就特可惜啦~
Top.5 金刚华夫饼
松软的华夫饼上添加了冰淇淋球跟奶油，不仅颜色上更加靓丽，口感也真的是棒极啦！还有一种是披萨华夫饼，把华夫饼做成披萨的模样，在表面撒上奶油和巧克力酱，特别是喜爱甜食的盆友可以来尝试哟~
Top.6 芝士鸡肉块
鸡肉块是那种甜辣的味道，尝一口都觉得特别满足~再在鸡块表面浇上芝士，香味飘出来挡都挡不住啊！不仅如此，还有辣味、蒜味、烧烤的，芥末味的可供选择呢，喜欢哪一种就赶快尝试吧！
Top.7 芝士鸡肉串
没错，将芝士进行到底！长长的鸡肉串上粘上了各种不同的坚果，还有芝士粉的调味，味道真的是超级棒！人民币只要14元就可以买得到啦，还没尝试过的盆友赶快抓紧呐~
Top.8 牛肉丸子串
外表有点像平常我们吃的章鱼小丸子，但是味道真的一点都不一样哦~这个牛肉丸子串可是在全州市排第一的小吃呢，别太小看它！牛肉丸里的牛肉剁得非常碎，再加上芝士特有的香味，真的特别棒哟！
Top.9 瓦格杯
正是进入冬季了，冷得发抖。在冬季里要多吃这个美食，好吃又有营养。这个菜我们这里菜市场才2元1斤，买一斤炒一大盘，好吃又开胃。大众都喜爱的一种食物“土豆”，好吃还让人吃不腻，各种做法层出不穷。
今天用土豆做了一个新式做法——【土豆蔬菜丸子】，有人说【土豆蔬菜丸子】不就好把小个的土豆，整个都放到锅里炸熟的嘛，很简单。可我要说的是：咱们这个丸子虽然也是是用土豆做，也是炸的，但却不是把土豆直接下锅炸，而是通过处理加工的。这个【土豆蔬菜丸子】好吃又开胃，而且简单易做。今天做了一大盘，几下就被爱吃土豆的老婆和爱吃土豆的孩子实行了光盘行动，还让再做一份。真愁人啊。
【土豆蔬菜丸子】
准备食材：2个新鲜的土豆、2根小葱、几瓣蒜、少量的白芝麻、适量的面粉、适量的淀粉（玉米的）、少量的胡椒粉、少量的陈醋、适量的酱油、少量的白糖、少量的精盐、适量菜籽油。
烹饪做法：
1、先将新鲜土豆表面上的泥土清洗干净，然后再把土豆皮刮掉，洗净，切成块或者片都行。
2、然后翻入蒸锅里，开火蒸熟，取出之后用勺子压成土豆泥。
3、小葱洗净切成葱花。蒜剥皮切末。做一份糖醋汁：适量白糖、适量酱油、少许陈醋、少许淀粉、适量清水拌匀。
4、然后往土豆泥里加入少量的葱花、少量的胡椒粉、适量的面粉、少量的精盐，搓揉成面团。
5、搓揉成面团之后，在把面团分成无数个小小的丸子，在放到淀粉（玉米）里面滚一下裹上一层外衣。
6、起锅烧热，放入适量的菜籽油烧至高温，然就开始炸丸子了，挨个把丸子放到油锅里，用中小火慢慢炸，表面呈黄黄的颜色的时候就捞出来，沥一下多余的油。
7、另起锅，放入适量的菜籽油，烧热后下蒜末炒香，然后把糖醋汁放入锅里，炒到粘稠的时候，把炸好的丸子放入锅里，然后把白芝麻放入锅里翻炒，放上少量盐、少量味精炒匀出锅，撒上一些葱花即可。
这种丸子简单易学易做，好吃又开胃，酸酸甜甜的，一大盘上桌就被家人实行了光盘行动。嘴里叫嚷着还要来一份。也不知道给你我留上几个。真急人啊。
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大江南北的婚宴，菜式大有不同，海陆空的，地方时鲜的，山珍的，腌腊的，就算长了四个胃，也一辈子吃不遍，吃不全。
别说吃了，连看都看不完，换一个地方就是一种做法，同样的食材在不同地方的厨师手上千变万化，让人眼花缭乱，认也认不出，但有一样除外，那就是肉丸子。
甭管是用猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉或是其他什么材料做成的丸子，甭管是炸、煮、蒸、煎，还是烩，你一眼就能看出那是丸子菜。喜庆宴席上，团圆饭的餐桌上，无论其他菜多么的不同，习俗差别多么的大，一碗丸子菜却是不分地域，到处皆有的稳定镇桌菜。
我吃的丸子就大都是在这样的场合上，一年年吃下来，合口的无数，若要选出最喜欢的一种，还真选不出，倒是并列的有好几种，一起列举在这里吧：
狮子头
吃过狮子头的人，只觉得光是提起这个名字都觉着腻，招牌式红亮光泽的大拳头式的狮子头，一家人吃一只都不一定吃得完。尽管咸甜的腻口，做起来也费工费时，可架不住它造型靓、名头大、意头好，大伙儿点菜都爱点它。
我也喜欢，而且还时不时自己做，不过相对于红烧狮子头，我更喜欢的是清汤狮子头，肉丸的做法一样（不同的季节加不同的辅料，春季鲜笋、荸荠，秋天蟹黄，冬天风鸡咸肉，掺到肉馅里，一年四季都过瘾），但烹制的方法变了，丸子只用先蒸熟或是煮熟了，搁碗里，浇上砂锅高汤就行。仍然是拳头大小的丸子，一个人一次吃一只，简直是小case了。
挂面丸子
安徽有一种挂面丸子，丸如其名，就是把挂面加到肉馅里做成的，当然，挂面是事先煮熟，过水扯短了的。做好的丸子，下油锅炸、上蒸锅蒸，成型以后再烧汤吃，都很美味。
豆腐圆子
我喜欢的这款豆腐丸子，是把豆腐捏碎，拌到肉馅儿里团成的，但重点不是这个，重点在于团好的丸子是搁在娃娃菜叶上，淋上高汤蒸熟（或是煲熟）的，味道咸甜，老费白米饭了！而且它这种清淡的造型，让人吃起来毫无心理负担，一吃就吃多了。
茴香猪肉圆子
茴香，有很多人吃不了，却是我的大爱，不过茴香籽我也吃不了，我只爱吃新鲜茴香叶切细了，团的肉丸子。
藿香丸子
藿香是一种中药，不过我知道很多地方是拿来当香料吃的，藿香正气水我也吃过，和用藿香叶做成的猪肉丸子一比较，简直怀疑这两不是同根生的。
珍珠糯米藕丸子
晶莹粉糯的糯米藕丸子最近一段时间都是我家的家常菜，不但切了藕丁在里面，我做的还加了鲜虾，汁水更足，菜谱直接截图给大家，想吃的试试看。
干炸丸子
老北京的干炸丸子，其实是鲁菜，这种丸子要经过多次复炸，所以口感特点是外皮非常香酥，而馅心还保持着松软的糯感，蘸着椒盐料吃，别提多香了！
一年四季都可以吃到的丸子菜，在我看来，却是在冬天，特别是在春节期间吃起来最有感觉，最有融融的气氛，这样想的好处是，每次吃丸子都像在过年！
（图片整理自网络）
丸子各式各样，做法也是煎、煮、蒸等，味道也各不相同，本人推荐一款自制猪肉丸，因为更安全、卫生和健康。
做法1，准备好猪肉一块，鸡蛋，香葱，香菇，姜，胡萝卜
2，香菇泡发，香菇水备用，猪肉切条剁碎，葱切碎，胡萝卜也剁碎备用
3，把所有材料混合一起剁碎，然后加入鸡蛋，红薯粉，酱油，香菇水，盐搅拌均匀。
4，锅中放入水，烧开，加入姜，就可以开始汆丸子了，汆丸子过程中要小火，这样才能保持受热均匀，不易散，同时熟，汆完大火五分钟就可以出锅了
作为丸子爱好者，真的超喜欢吃丸子呢，虽然老是说早外面吃丸子不好，毕竟都是碎肉弄的，质量上很难保证，那就自己在家做好了。最近几天天气凉快了，又有了想吃肉的欲望。那就做做肉丸子吧，入汤，干炸，红烧吃了个遍。
一、干炸丸子
所需食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。
3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。
4. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
小提示：油六七成热时，可用筷子插到油中，周围有小气泡出现，这时就可以放丸子了。
二、焦溜丸子
所需食材：
肉馅：五花肉馅300克，盐1克，面包糠适量，葱姜蒜末适量
料汁：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量
配菜：黄瓜1根，木耳10朵左右
做法：
1.肉馅中加入1克盐，葱姜蒜末，面包糠扮匀，如果没有面包糠也可用馒头碴。
2. 将黄瓜切成片，木耳中间切一刀成小片。
3.调碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量调成汁。
4. 锅中放入适量的油，油温6成热时，将肉馅做成丸子下入油中，中小火炸至金黄，丸子漂起。
5. 捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
6. 锅中留些底油，放入木耳和黄瓜，煸炒
7. 放入丸子煸炒。
8. 倒入碗汁，炒匀出锅。
三、红烧丸子
所需食材：
肉馅200克，老豆腐半块，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，蛋清1个，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，盐2克
做法：
肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。
3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。
4. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。其实这样做出来是干炸丸子，也很好吃。忍不住吃了好几个。
5. 西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。
6. 锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
7. 将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
四、四喜丸子
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
很多人都听过相声报菜名吧，其中那段丸子的菜名还记得吗？红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子，听听这些丸子菜可不少。
每年到了春节，家家户户都少不了炸丸子，丸子象征团圆的吉祥年菜。丸子是一种用肉泥、蔬菜，粮食、或用食材混合物，团成一个个的圆形，经过油炸、蒸、煮、汆、焖、煎、熘等烹调方法至熟的菜肴。
除夕夜年夜饭餐桌上的炖肉菜，少不了肉丸子，如何做出外皮酥脆内软糯的丸子呢？特意写了一篇《过大年炸丸子的小技巧 10种丸子美食四喜丸子干炸丸子是经典》的文章，跟大家一起学习。https://www.toutiao.com/i6519463792261202440/
炸丸子
原料：五花肉500克，马蹄150克。
调料：鸡蛋1个，料酒30克，生抽10克，香油10克，盐10克，胡椒粉5克，生粉50克，姜末
20克，葱水20克，烹调油1000克。
制作：
1、五花肉剁成馅，马蹄拍碎，剁成米粒大小；
2、将肉馅、马蹄粒、鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜末、葱水朝一个方向搅拌均匀，加入生粉拌匀，静置20分钟；
3、锅上火，倒入色拉油烧五成热，把肉馅用小勺团圆，放入油中，炸至成熟捞出，待油温升至七成熟，放入丸子复杂1分钟，捞起控油即可。
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花吃姐姐带来的是一道好吃的丸子汤，非常简单。
口感清爽，适合家里的长辈及小朋友吃，淡淡的，也很鲜哦~~
冬瓜......适量
肉末......适量
虾仁......适量
鲜虾......少许
鸡蛋......1只
粉丝......适量
水淀粉......适量
料酒......适量
小葱......适量
生姜......适量
盐......适量
胡椒粉......少许
香菜叶......3~4片
香油......几滴
猪肉剁末，鲜虾大部分剥壳切丁，小部分留着备用。（虾品请自由选择）
小葱洗净切末。淀粉加水调成水淀粉（1:1比例）。
冬瓜削皮，切薄片。
猪肉末、虾仁丁、鸡蛋、小葱末、料酒和盐，用筷子顺一个方向搅匀，分次淋入少许水淀粉，搅打至肉馅上劲，有弹性。
( 丸子好不好吃的关键，就在于搅拌工作是否到位。频率高、时间长、方向一致，力道充足，想不好吃都难哈。)
然后取适量肉馅在手掌心，握住成拳头状，从虎口处挤出丸子，用勺子刮下来，投入锅中。
锅里水烧开后，先转小火，等丸子全部下完后，再转大火，接着放入生姜片、冬瓜片和粉丝，
粉丝要提前用水浸软。
中火煮大约5分钟，再放入鲜虾，煮至肉丸浮起、虾变红，冬瓜呈透明状，就可以准备出锅了。
最后加盐和胡椒粉调个味，淋几滴香油添香。
盛出后，撒几片香菜叶做点缀。
大小适中，刚好一口一个~
为什么要把虾分批煮制？虾仁丁呢，是为了丰富丸子的口感。（其实也可以把虾仁剁成虾泥，不过就没有颗粒感了哦。）
而整虾，是为了给汤提鲜，以及给整道菜增色。毕竟丸子、冬瓜和粉丝，都属于偏寡淡的素色系，汤里若隐若现几只红红的虾，看着是不是更有食欲呢？
粉丝的加入，也是为了满足不同层次的口感。建议用绿豆粉丝，因为绿豆粉丝，口感滑腻，不容易煮烂，而且它有清热解毒、抗菌抑菌的功效，很适合夏天吃。
花吃姐姐已经在厨房努力了一万多个小时。点击关注花吃姐姐，跟花吃一起探寻美食的更多种可能！
美味的丸子菜给大家分享四种，四喜丸子，汆丸子，狮子头，萝卜丸子～
四喜丸子～先炸后烧
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
1.五花肉剁成末，放入碗中加入荸荠末、葱姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌，分四份，团成球状，下入烧至六成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。
2.另起锅加油烧热，放入八角、葱姜爆香，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、高汤烧开，将丸子下入锅中，用小火烧至熟透。
3.笋片、冬菇、油菜心焯一下，待汤汁浓稠时，放入锅中，调至大火勾芡，淋香油，装盘即可。
汆丸子～冷水下锅
氽丸子是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。 丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
汆丸子要冷水下锅，加热烧开，再小火汆熟，这样丸子才形状漂亮，口感嫩。
丸子汤：1.肉去筋或小刺，剁成细泥。
2.加蛋清、盐、水调匀，也可加胡椒粉。
3.将肉馅挤成丸子，下锅汆熟。
4.最后放入木耳和青菜、粉丝等配料，能让营养更均衡。
“狮子头”～加荸荠
做红烧、清炖狮子头的时候，要用五花肉。为了减少油腻，要在肉馅里放适量的荸荠末。
清炖狮子头：1.五花肉切成细粒（不能切得太碎，同石榴粒大小即可），加荸荠末、葱姜水、盐、料酒、淀粉搅拌上劲，将拌好的肉馅均匀分成几份。逐份放在手掌中，用双手来回翻动四五下，成光滑的肉圆。
2.菜心焯水后排入砂锅中，倒入肉汤烧沸，将肉圆放在菜心上，盖上白菜叶，再盖上锅盖，烧沸后用微火焖约2小时，最后加盐即可。
炸素丸子要先焯
萝卜丸子：1.将胡萝卜丝、白萝卜丝、粉丝等焯熟剁碎，加盐，控去水分。
2.加胡椒粉、盐、鸡蛋拌匀后放入绿豆面，调到黏稠状。
3.锅中放油，至五成热时，用勺子将面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出即可。炸丸子油比较多，建议要少吃。炸好的素丸子再用来炖煮、做汤等更好，能让其中的脂肪溶出来一些。
萝卜，虾皮，西红柿 放在一起居然这么好吃，一大盘都不够吃
标签：丸子,美味
