主料嘎鱼3条 辅料葱段适量 姜迅皮丝适量 蒜片适量 豆瓣酱适量 蒸鱼豉油适量 蚝油适量 酱油适量 香菜适量 酱焖嘎鱼的做法步骤1. 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。3. 用到的调料准备好。4. 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。6. 注入适量清汤。7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。8. 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。9. 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。小贴士1. 嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用孝昌余像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。2. 因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻巧滚动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。
标签：嘎鱼,营养价值
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