鲎可以食用，在世界部分国家包括国内某些地区都有食用鲎的习惯，食用方法也各不同，有烤的，煲汤的。但据世界各国医学界的研究表明，食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大危害。1．吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高。2．鲎的肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质，是导致痛风疾病发生发展的重要原因。3．鲎血浆的主要成分是血蓝蛋白，每1ml血蓝芦源袜蛋白含重金属有机铜。据医学研究表明：这种重金属（Cu2+）进入人体后陪激随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发裂腔展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症。
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