凉拌春笋尖

1

春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用

2

按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散

3

锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟

4

捞出，入凉水盆中，降温、去涩

5

青蒜一小把，洗净，沥干水

6

青蒜一小把，洗净，沥干水

7

笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀

1.春笋外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟；2.煮十分钟后，再凉水中浸泡，可有效去除掉多余的草酸及涩味；3.调料可以根据个人口味随意增减，如果没有辣豆豉，放些老干妈也是不错的；4.将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具：煮锅

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