鸡巧孝爪去骨，分二个步骤进行，首先选鸡爪，指尖短，孝陆稿指肥胖，个头大，鸡皮嫩爪，这种去骨容易操作。鸡爪在锅里大火煮五分钟捞出。（切莫煮久，不然去骨时爪外皮易烂>。下步去骨是关键，从上到下悉敏去骨，先把鸡掌骨去除，让掌上骨和肉分离开来，仍后顺着往下拉，鸡指上的骨就很快去掉了！
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