猪肝含有丰富的铁、维生素A，营养价值非常高。但很来自多人都不愿意吃猪肝了，都说短猪肝的毒素太高，不敢吃！的确猪肝是猪的解毒器官，但这并不代360问答表猪肝就真的毒到不能段明模吃的地步！只要经过正确处理，猪肝的营养还是可以被人们很好地吸收！
但需要注意的是，千万不可食用半生不熟的猪肝，而且一定要清洗猪肝、去掉毒素。具体来说：
1.买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。
2.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后婷记液答伯屋永解土优迫剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除武背胶吸犯主误迅村唱土；
3.猪肝要现切现做,生威优想声洋新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
4.烹调时间米重触数觉不能太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝为止。
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