1
选择肥瘦三七比例的猪肉馅。
2
分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。
3
根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
4
加适量玉米淀粉。
5
然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6
取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。
7
把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
8
锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒。
9
加适量蚝油。
10
加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
11
小火烧制20分钟。
12
即可关火。
13
出锅装盘，摆放几个绿叶菜。
14
把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
15
把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。
1、制作葱姜水：把葱姜切碎，用清水浸泡10分钟，过滤后即可使用。
2、猪肉的肥瘦比例按照自己喜欢调整也可以的。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜中式宴请
标签：狮子头,红烧
版权声明：文章由 淘百问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.taobaiwen.com/answer/118150.html
