麻食

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咱们先来和一个主面团:面粉100g+食用碱（没有可以不加或者加一点点食用盐都可以）+早上剩的杂粮豆浆适量。

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食用碱倒入面粉（不加此材料的可以省略这一步）。

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用杂粮豆浆和面（普通清水都可以和面）。

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液体倒入面粉的时候要慢慢的，边搅拌边倒。这里说一下:面团吸水不一样所以和面到最后，面盆里面需要剩一些干面粉，用手去感受面团的软硬程度。

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用手揉成一个比擀面条稍微软一些的面团，揉至光滑。

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擀成图片这么厚。

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先竖着切。

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再横着切。

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取一个小剂子，用大拇指压住后往前推。

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就变成这样子了，我没有在案板上搓，在叉子上搓的，切记撒面粉防止黏连。如果面硬的话那就不用撒很多面粉啦。我和的有点软所以撒了好多面粉。这个麻食可以晚上做好放入冷冻，第二天早上直接炒菜煮来吃。

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蔬菜按个人随意搭配，我用了半个西红柿切小丁，豆腐切小丁煎一下，上海青洗干净切段，少许紫菜泡发冲洗干净。

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起锅倒油，下入西红柿炒出汁。

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下入豆腐丁翻炒几下，调入生抽、虾粉（没有可以不加）搅拌均匀。

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倒水，水开后，下入麻食及紫菜，麻食煮熟下入上海青烫熟。起锅前再调入食用盐。

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上成品。

新手刚开始学做，最好不要借用工具来做花样，直接案板上搓，熟练掌握后再做花样。

我是前一天晚上和好面，早上起来搓的麻食，做出成品时间大概用了25分钟左右。前一天晚上做好冻冰箱，早上直接做的话预计15分钟吧。

来自 美食天下 野蛮豆丁 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 主食面食家常菜早餐

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