脂是构成人体所有组织细胞的必要成分，它包括胆固醇和甘油三酯。无论是胆固醇和甘油三酯都可以由身体合成，也可以由我们吃的肉类食物来提供。胆固醇在人体内用于构成细胞膜，生成某些维生素和激素。甘油三酯则是脂在人体内的储存形式，它的作用是：维持体温，保护器官，供给能量。胆固醇和甘油三酯这”两兄弟“在人体内，通过血液运输来运行全身。但是它们却不能独立运行，必须通过与一种顾名思义的蛋白——载脂蛋白结合来运行。而载脂蛋白有三种形态：
1、极低密度脂蛋白（VLDL）：是胆固醇、甘油三酯和其他脂类物质在体内的运行载体，它的作用是降低脂肪组织里的甘油三酯和其他脂类物质，就像一位魔法师，挥挥魔棒，就把它们转化为了低密度脂蛋白（LDL）
2、低密度脂蛋白（LDL）:负责将胆固醇运输到身体需要的部位，但是，或许是这位蛋白”快递“哥做事太黏糊，它负责运输的胆固醇经常会粘附在血管壁上，导致很多血管疾病的发生。所以，减少血液里低密度脂蛋白的含量，对人体造成的不利影响就会变小。
3、高密度脂蛋白（HDL）：高密度脂蛋白是一位”管道清洁工“，它把血管壁上粘附的胆固醇清理下来运输到肝脏，随后胆固醇在肝脏里被分解、代谢、排出体外。所以血液里高密度脂蛋白的含量高，对人体的好处就大。糖友的血脂含量通常偏高，而高血脂能增加糖友罹患心脏病、心脏病发作及中风的危险性。如果想降低这种危险性，就需要定期检测血管中脂的含量。正常血脂的含量标准为：总胆固醇：2.8～5.17mmol/L甘油三酯：0.56～1.7mmol/L高密度脂蛋白：男性：0.96～1.15mmol/L；女性：0.90～1.55mmol/L低密度脂蛋白：0～3.1mmol/L如果您的血脂含量符合上述标准，是最理想不过的了。如果血脂含量偏离了上述标准，可以试试以下八种方法，来改善血脂含量。1首要的问题是控制住糖尿病，也就是说要将血糖水平控制在医生规定的范围，如果没有控制住，其他任何做法将毫无用处。2体重过高会增加控制血糖的难度，升高总胆固醇含量，所以在体重过高时应该减轻体重，这也有助于升高血液中的高密度脂蛋白胆固醇。3减少饮食中的脂肪含量，肝脏会利用我们吃进去食物中的脂肪来合成极低密度脂蛋白，所以吃进去的食物脂肪量越多，肝脏合成的极低密度脂蛋白也随之增多。而我们知道，极低密度脂蛋白这位“魔法师”的数量增加，会让不称职的“快递哥”——低密度脂蛋白胆固醇随之大量出现，这对于我们的身体是不利的。4饱和脂肪酸能够增加低密度脂蛋白和总胆固醇含量，不饱和脂肪酸的作用则恰恰相反。所以，糖友适合食用富含不饱和脂肪酸的植物油，尽量少吃黄油、猪油等富含饱和脂肪酸的动物油。5少吃高胆固醇的食物，比如肝脏、蛋黄等等，如果原来每天吃好几个鸡蛋，那么最好减成一周吃3-4个就够了。6吃高纤维食物，比如燕麦、豆类、万都、新鲜水果以及糙米，这有利于降低胆固醇含量。7做一些户外运动，比如散步、慢跑、游泳、滑雪，这些运动能够增加对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量。8吸烟会降低高密度脂蛋白胆固醇，所以糖友应该减少吸烟量或者戒烟。坚持每年至少测一次血脂含量，或者按医生的建议，多测几次。
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