中国人尤爱食干果，干果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。
“腊八粥”就是用花生仁、莲子、糯米、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。
外国人也知道干果的好处。
美国《时代》周刊推荐的十大健康食物中就有干果。
干果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾
以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃干果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。
干果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。
干果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。
此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇;硼元素会让人的反应更敏锐。
常吃干果，可获得固齿、补益、养身的效果。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
1、抗衰老
干果中的自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。
研究表明，一些干果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2、降糖
干果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3、护心
降低心脏性猝死率。由于干果中的某些成分具有抗心率失常的作用。
4、调节血脂
干果富含单不饱和脂肪酸，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
5、提高视力
咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃干果可以提高视力。
眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。
6、补脑益智
干果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。
干果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。
因此，吃干果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
四大干果的养生特效，被称为四大坚果的杏仁、腰果、核桃、榛子都含有丰富的各种营养，如脂肪酸、蛋白质、各类维生素、膳食纤维、微量元素等。
1、高血压：杏干
杏干的钾含量是香蕉的3倍，而钾具有降低血压的功效。
美国疾控中心的一项近期研究发现，钾的摄入量大于钠的摄入量，有助于预防高血压和心脏病。
2、痛风：樱桃干
樱桃中富含花青素，对关节炎、痛风具有很好的治疗效果。
美国密歇根大学一项近期研究发现，富含樱桃的饮食可使炎症降低50%。建议每天吃两次樱桃干，每次约132克。
3、骨质疏松症：葡萄干
葡萄干富含硼，有助于降低绝经妇女骨质流失的危险。
葡萄干可与富含钙的酸奶一起吃，再增加富含硼的碧根果(美国山核桃)，效果更好
4、疲劳乏力：红枣
疲劳时人们爱吃甜食，升糖系数较低的红枣是很好的选择，不会导致血糖猛升。
红枣可与坚果一起食用，以增强饱腹感。
5、便秘：吃梅干
一项新研究发现，每天两次，每次6个梅干(大约50克)，缓解便秘的效果比药物更好。
梅干富含山梨糖，有助于增加大便湿度，具有通便功效。
6、膀胱炎：蔓越橘干
美国一项研究发现，每天两把蔓越橘干(42.5克)，可降低女性膀胱炎患者尿样中大肠杆菌的“黏附性”。
其关键原因是蔓越橘中的活性物质原花青素具有抗黏附的功效。
这些干果好吃又防病，爱吃零食的朋友们，可以购置一些作为茶余饭后的美味。
1、核桃鸭子汤
核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，其所含有的磷脂更是补脑、健脑的佳品，被称为“长寿果”。
由于核桃中60%的成分都为油脂，故上火、腹泻患者不要多吃。
核桃鸭子汤的主要原材料包括：核桃、荸荠、鸭子、香菇以及调味品。
制作方法：首先将所有原材料洗干净，姜切成片、葱切成段、荸荠去皮作备用。
然后将核桃、鸭子、荸荠、香菇放入煲中，加入适量的清水和调味品后用大火煮沸，接着再转小火来煲煮，直到鸭子煲烂即可。
这个汤可用于手脚无力、肺虚久咳、慢性便秘等患者。
2、莲薏腰果羹
腰果中含有丰富的铁元素和维生素B1。
铁有利于改善血液质量，坚强加强心肺功能，维生素B1则有补充体力、振作精神的功效。
但是要注意，肥胖患者、肠道不适患者和肝胆功能不好的人不要食用。
莲薏腰果羹的主要原材料包括
腰果、芡实、茯苓、莲子、薏米、糯米以及调味品。
制作方法：首先将腰果和莲子用水煮熟，并捞起来将水分沥干备用。
然后将其他的原材料用水煮软，并加入果汁机来将其做成糊。
最后白糖搅拌均匀，摆上腰果和莲子即可用来食用。
此羹最好早晚各食用一次，它具有安神镇静、滋补身体的功效，特别适合于精神萎靡和失眠患者食用。
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