食材主料兔肉600g莴笋尖1根辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量豆瓣酱适量尺丛干辣椒适量花椒适量姜适量蒜适量小米辣适量料酒适量胡椒粉适量白糖适量鸡精适量步骤1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复旅此冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；3.兔肉炸至金黄捞出；4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香；5.倒入适量清水，放入拆困迅姜丝、大蒜；6.再放入切碎的小米辣；7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿； 8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；9.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底；10.将兔肉放到锅里煮；11.兔肉煮熟时，调入适量鸡精；12.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以放撒上辣椒粉；13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；14.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可。
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